Productie van paté

Productie van paté

Paté is de aanduiding voor vleesproducten waarin een kalfs-, runds-, varkens of ganzenlever wordt verwerkt. Vaak gaat het bij een paté om een mengsel van eerstgenoemde soorten lever.

Die lever is erg bederfelijk. Door met die lever een paté te maken wordt een langere houdbaarheid bekomen.

Bij de klassieke productiemethode wordt de lever gemalen en vermengd met andere ingrediënten, waaronder in elk geval vet of spek. Daarna wordt dit mengsel, bij een lage temperatuur, au bain-marie in een oven gebakken. Het vrijkomende vet ligt dan als een afdichtende laag boven op de paté.

Paté is mengsel dat eenvoudig te smeren is op bv. een boterham. Daarnaast kan het zowel warm als koud gebruikt worden als een voorgerecht. Wildpaté wordt dan weer beschouwd als een culinair hoogstandje, heerlijk in combinatie met veenbessen- of uienconfituur.

Willy Naessens Food Production produceert onder andere:

  • Crèmepaté
  • Blocpaté

Wenst u één of meerdere van deze soorten paté te verkopen? Aarzel dan niet ons te contacteren. Willy Naessens Food kan instaan voor de productie, het snijden en verpakken én het verdelen van de paté naar uw winkel(s)!